Смотрят ли нас сладкоежки? Уверен, что да! Мастер-класс по приготовлению сладостей представляет преподаватель Барнаульского кооперативного техникума. Сегодня наш выпуск посвящен сладостям, и мы увидим, как правильно делать конфеты, батончики и даже собственный маршмеллоу! (кондитерское изделие напоминающее суфле или пастилу).

Подробный рецепт приготовления конфет: 1. Сливки с глюкозным сиропом довести до кипения 2. Вылить шоколад, измельчить блендером 3. Разлить шоколад на лист, выстланный пищевой пленкой, оставить на 8-12 часов 4. Далее из шоколада формируем шарики массой 15 гр. и обваливаем их в вафельной крошке, какао или сублимированной ягоде.

Подробный рецепт батончиков: Оболочка: 1. Подготовленную форму покрыть нагретым до 50 С какао-маслом. 2. Нагреть шоколад до 50 С и заполнить каждую ячейку формы. 3. Форму сразу перевернуть, убирая лишний шоколад. Желе: 1. Лимонную кислоту растворить в воде. 2. Пюре с глюкозой нагреть до 35 С; "дождиком" ввести сахар с пектином. ---Довести смесь до кипения--- ---Проварить 2 минуты--- 3. В готовое желе добавить смесь с лимонной кислотой. 4. Охладить желе; пробить блендером. ---Отсадить на 20 минут в корпус при 27 С.

Подробный рецепт маршмеллоу: Для рецепта маршмеллоу потребуется: • сахар; • вода; • желатин; • крахмал; • сахарная пудра Замачиваем желатин по инструкции на упаковке. Смешиваем сахар и воду, ставим на средний огонь, ждем растворения сахара и активного кипения, когда закипит – снимаем сироп с огня. Замоченный желатин отправляем на водяную баню, где он должен раствориться, но не должен закипать.

Соединяем желатин и сахарный сироп с водой, начинаем взбивать миксером до тех пор, пока он не превратится в густую пену, которая держит форму. Берем форму, накрытую целлофаном и смазанную маслом без запаха, и помещаем сделанную пену в форму и убираем в холодильник на 4 часа, покрыв целлофаном. Далее из холодильника вынимаем форму и посыпаем готовый маршмеллоу смесью из крахмала и сахарной пудры и нарезаем на порции, готово! Приятного аппетита!

Благодарим за участие в программе и предоставление продукции для приготовления блюда: Барнаульский кооперативный техникум (https://vk.com/btkakps). и лично преподавателя Галину Чернову. Алтайский крайпотребсоюз (https://www.akps.ru/) Ставьте лайки, подписывайтесь на наш канал! Сайт КООП КУХНИ: https://rus.coop/lp/kitchen/ Центросоюз: https://rus.coop/ Чтобы принять участие в программе, присылайте свои заявки и информацию сюда: alashmanov@rus.coop