Этот овощ неслучайно был выбран в качестве основы для десерта. Тыква – один из самых полезных представителей плодово-овощных культур в мире. В ней содержится в 4-5 раз больше β-каротина, чем, например, в моркови. При этом она неприхотлива в уходе, отлично чувствует себя в Сибири и долго хранится.

«Тыква сама по себе очень ценный продукт, богатый витаминами и минералами. Тем не менее, в наши рецептуры мы ввели дополнительное обогащение джемов аскорбиновой кислотой, которая необходимы нашему организму. Так, в 50 граммах нашего джема содержится примерно суточная норма аскорбиновой кислоты, которая способствует укреплению иммунитета, что в сезон респираторных заболеваний особенно актуально», ¬– рассказывает Александр Табаторович.

Важная особенность рецептуры заключается в том, что, продукция производится без консервантов, красителей и стерилизации, а значит, в ней максимально сохраняются все микронутриенты. Поскольку тыква не обладает ярким вкусом и ароматом, чтобы сделать джемы из нее более привлекательными разработчики добавили в их состав натуральные ароматические компоненты.

В ближайшее время ученый СибУПК планирует получить патент на разработку и предложить ее для производства в организациях системы потребительской кооперации России.

Источник - сайт Центросоюза