Дарья Рой постигает тонкости поварского и кондитерского дела на втором курсе Владивостокского гуманитарно-коммерческого колледжа (ВГКК). Дело у неё спорится. Долго размышлять, кто поедет представлять колледж на международном конкурсе кулинарного мастерства «Нематериальное культурное наследие России и Китая — 2026», не пришлось.

Организаторы конкурса считают необходимым сохранить традиции китайской кулинарии и популяризировать её и в России. Мероприятие, по замыслу создателей, должно стать площадкой для обмена опытом и культурного взаимопроникновения. Повара, кроме обмена опытом, еще и соревнуются. Их работы оценивали эксперты ресторанной индустрии.

Дарья удивила и тех, и других. Она приготовила блюдо из папоротника и гребешка: традиционное дальневосточное блюдо. Для приготовления этого, казалось бы, простого блюда студентка использовала папоротник. Его она привезла из Приморья, из Чугуевского РайПО. Так в блюде появился ещё один, невидимый, но важный ингредиент: напоминание о родном крае. Бережно соединив дикоросы тайги с нежным мясом морского гребешка, Дарья добилась удивительного баланса. Благодаря папоротнику, вымоченному по старинным рецептам и обжаренному до лёгкого хруста, в блюде зазвучала лесная нота с оттенком грибного аромата, а сладковатое филе гребешка, приготовленное методом быстрого «су-вид», добавило кулинарному этюду изысканной сочности.

Дарье удалось не сфальшивить, ведь в блюде соединилась философия русского «бережного отношения к природе» и китайское учение об инь-янь. Это сочетание простоты и глубины вкуса, и, конечно, приморский папоротник от кооператоров Чугуевского района позволили студентке завершить конкурс на высокой ноте и вернуться на Родину с наградой.

«Я пока ещё только учусь кулинарному делу. О профессии этой мечтаю с детства. Поступив в техникум, сделала шаг к её осуществлению. Пока получен третий разряд, дальше буду совершенствоваться.

Вместе со своим преподавателем Инной Владимировной Каминской сперва думали, что приготовим сельдь под «шубой», но, подумав, решили, что этим блюдом сейчас никого не удивишь. А вот папоротник и морской гребешок – это то, что надо. В них хорошо сочетаются и простота, и гармоничность вкуса. На них и остановили свой выбор.

Попасть на такое масштабное мероприятие, когда ты ещё только начинаешь осваивать выбранную профессию, – это просто за гранью мечты. Я очень благодарна Инне Владимировне за сопровождение и поддержку на конкурсе», - рассказала Дарья корреспонденту газеты "Российская КООПерация" Екатерине Салтыковой.

Источник - сайт Центросоюза