Мероприятие объединило преподавателей системы СПО Алтайского края и практиков потребительской кооперации региона: руководителей райпо, технологов и мастеров общепита. Кооператоры Алтая освоили молекулярную кухню и познакомились с современными трендами.

Программа была ориентирована на практику. В первый день участники изучили креативную подачу холодных закусок, освоили техники молекулярной кухни («Съедобный холст»), приготовили крудо из лосося с лаймовым чизкейком и осенний куриный рулет с муссовой начинкой по рецепту победителя регионального этапа «Мастер года».

Второй день посвятили современным десертам и напиткам: участники разобрали классические рецепты в новом прочтении (десерт «Острый мёд»), изучили тренды создания корпусных десертов 2026 года, а также посетили мастер-класс по приготовлению напитков на профессиональном оборудовании.

Председатель Правления Алтайского крайпотребсоюза Андрей Щербаков отметил:

«Потребительская кооперация всегда шла в ногу со временем, сочетая лучшие традиции качества и современные тенденции рынка. Внедрение передовых трендов в кулинарии и сервисе напрямую работает на повышение конкурентоспособности наших предприятий общественного питания. Подобные мастерские — отличная площадка для обмена опытом».

Заместитель директора техникума по учебной работе Ольга Товпышка подчеркнула:

«Для нас крайне важно, чтобы образовательный процесс опережал запросы времени, а наши студенты и действующие специалисты владели самыми современными технологиями. Проектная мастерская позволила объединить теорию и практику на высоком уровне. Уверены, что полученные знания скоро воплотятся в новых кулинарных шедеврах на предприятиях кооперативного общепита».

В финале двухдневного интенсива всем участникам были вручены сертификаты о прохождении обучения. Полученные компетенции специалисты применят на предприятиях потребительской кооперации Алтайского края.

Источник - сайт Центросоюза