В связи с ковидными ограничениями мероприятие прошло в онлайн формате. Во время Конгресса участники обменялись информацией о текущем состоянии хлебопечения в странах-членах UIBC. «В России рынок хлеба растет в среднем на 2-4% в год. Большая часть пекарного производства (95,7% субъектов хлебопечения) относится к микро и малому бизнесу. Число крупных хлебозаводов сокращается в виду их низкой рентабельности», - сообщил в своем выступлении Юрий Кацнельсон.

Российские кооператоры сохраняют лучшие традиции хлебопечения, производя качественный, уникальный по своим характеристикам продукт. Для потребительской кооперации хлебопечение – одна из важнейших отраслей. Сейчас в системе российской потребкооперации работает 1300 хлебопекарных заводов и цехов. За 2020 год кооператоры произвели 225 тысяч тонн хлеба и хлебобулочных изделий.

В состав Союза принята новая страна – Сингапур, а также определены победители в номинациях «Пекарь года» (Доми Верез из Испании) и «Кондитер года» (Давид Шмит из Швейцарии).

Источник - сайт Центросоюза