Светлана Глебова, заведующая кафедрой пищевых технологий СибУПК рассказала о ресурсосберегающих технологиях сушки — вакуумной, конвективной, кондуктивной, сублимационной, инфракрасной, микроволновой и комбинированной — и о том, как они помогают развивать производство готовой еды в потребкооперации.

О росте спроса на полуфабрикаты из натурального сырья говорил Андрей Щербак, председатель правления Алтайского крайпотребсоюза. Он поделился с коллегами результатами экспериментов с добавками, такими как кабачки и перловая крупа, которые улучшают вкус и полезность продуктов.

Председатель правления Томского облпотребсоюза Евгений Рыжов, представил проект «Город еды», где используется глубокая переработка сырья, а посетители могут попробовать блюда разных национальных кухонь. Такой подход позволяет экономить ресурсы и повышать производительность труда.

Сергей Сапсай, председатель правления Новосибирского облпотребсоюза, рассказал о развитии гастрономического туризма: уникальные блюда региона, международные фестивали. Он подчеркнул, что проекты «Деревенский обед» и программы повышения квалификации работников делают сибирскую кухню заметной и востребованной.



Стратегический партнер Международного форума потребительской кооперации "Сильные традиции – новые возможности" в г. Архангельск - ПАО Сбербанк.

Официальные сайты Банка: www.sberbank.ru (сайт Группы Сбербанк).

Источник - сайт Центросоюза