В семинаре приняли участие технологи кооперативных хлебокомбинатов – Брасовского и Суземского. Мастер-класс от столичных хлебопёков намеренно проходил с небольшим количеством участников. Так специалисты могли более подробно изучить новые технологии, вникнув во все тонкости технологического процесса.

Михаил Чжан, технолог компании, представил своим брянским коллегам сразу пять видов хлебобулочной продукции, которые только набирают обороты на потребительском рынке страны и могли бы стать хорошим дополнением к уже имеющемуся хлебобулочному ассортименту кооператоров. Среди них – мини-багеты с пшеничными отрубями, пшеничный хлеб «Артизано», «Славянский солодовый», сдоба «Ностальгия» и багет «Пряный». Главная особенность этих новинок – все они готовятся на основе сухих смесей, благодаря чему во многом превосходят качественные и вкусовые характеристики готовой продукции.

– Отработанные на семинаре новинки мягкие и воздушные, имеют презентабельный внешний вид и надолго сохраняют свои потребительские свойства, – поясняет Анна Репко, начальник отдела маркетинга кооперативной промышленности Брянского облпотребсоюза. – Это был один из двух запланированных семинаров. Следующий пройдёт на базе другого кооперативного предприятия, чтобы у всех наших хлебопёков была возможность ознакомиться с новинками, а в перспективе и внедрить их в собственное производство.

Суземский хлебокомбинат уже оценил отработанную на технологическом семинаре продукцию и кое-что взял на вооружение.

– Больше всего понравилась сдоба, – говорит Валентина Кучанова, председатель правления ПО «Суземский хлебокомбинат». – Думаю, она пришлась бы по вкусу нашим покупателям. Вопрос только в цене. К тому же все представленные смеси импортные. Сможем ли мы с ними работать из-за санкций?

Однако в ООО «ИРЕКС» заверили, что не намерены покидать российский рынок, а все необходимые смеси для хлебопечения есть в наличии и по вполне доступным ценам.