Российский университет кооперации выбрали в качестве оператора организации и проведения Всероссийского конкурса «Сельский пекарь – 2024» в конце июня этого года. Площадкой для проведения мероприятия стал Казанский кооперативный институт (филиал РУК). За последние несколько лет на площадке вуза была создана международная Школа гостеприимства, где в соответствии с российским и европейскими стандартами оборудованы профессиональные площадки. Студенты могут отрабатывать необходимые навыки востребованные в индустрии гостеприимства и общественном питании.

На заочном этапе, который прошел с июля по сентябрь, представители 126 пекарен из 38 регионов страны присылали заявки и видео-визитки, где представляли свои организации, объекты, современные технологии, процессы приготовления, готовую продукцию. По итогам заочного этапа было отобрано восемь финалистов: сельскохозяйственный производственный кооператив «Хлеб» Татпотребсоюза, Быстринское потребительское общество Камчатского крайпотребсоюза, ООО «Казачий хлеб» Ставропольского края, крестьянское фермерское хозяйство «Сытая Дуся» Ивановской области, «Фамильная пекарня» Республики Коми, сельскохозяйственный производственный потребкооператив «Тюкалинский хлеб» Омской области, предприятие «Белокуракино» Луганской народной республики и пекарня «Чечулинский хлеб» Челябинской области.

В финале конкурса, который завершился вчера, конкурсанты за четыре часа должны были изготовить хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, плетеные изделия и сдобные булочки. Конкурсная комиссия оценивала изделия на вкус, внешний вид, соответствию весовым категориям, пористость, степень пропеченности и многим другим параметрам, а также работу команды в целом.

Тетюшские кооператоры принимали участие в таком конкурсе впервые. Председатель правления смешанного сельскохозяйственного потребительского кооператива «Хлеб» Наталья Васильевна Участкина, пример для своих племянниц, с которыми она вместе выпекает хлеб уже много лет. Их общий трудовой стаж в хлебопечении более четверти века. Команда приготовила ржаной хлеб «Колосок», плетеное изделие и Выборгскую сдобу.

Интересные изделия представили и луганские пекари, ставшие абсолютными победителями конкурса. Семейная пекарня испекла свадебные шишки, которые являются своеобразной сдобной открыткой-приглашением на свадьбу. Тот, кто получил такую свадебную шишку обязательно должен быть гостем на свадьбе, отказываться было нельзя. Удивили еще и булочками-голубками, которые символизируют год семьи и мира.

Вместе с тетюшскими кооператорами призерами стали и хлебопеки КФХ «Сытая Дуся» из Ивановской области. Все победители получили денежное вознаграждение и ценные призы от партнеров конкурса. От Российского университета кооперации финалистам также были предоставлены скидки на обучение в Казанском кооперативном институте, а самым младшим участникам команд – вкусные подарки.

На церемонии награждения победителя и финалистов конкурса торжественно поздравили директор Департамента развития сельских территорий Министерства сельского хозяйства Российской Федерации Виталий Платонов, заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстан Марсель Махмутов, депутат Государственного Совета Республики Татарстан, ректор РУК Алсу Набиева, заместитель председателя Совета Центросоюза Виталий Бродский.

Источник - сайт Центросоюза