В последнее время в отрасли хлебопечения наблюдается процесс удорожания выпуска хлеба и хлебобулочных изделий. Пекари объясняют это ростом затрат на доставку муки и другого сырья, увеличением заработной платы персонала хлебных предприятий. И всё же главная причина заключается в том, что впервые доля логистики в себестоимости хлеба превысила долю муки, и потому сдерживать цены в производстве хлеба становится всё труднее.