В интервью Retail.ru основатель ресторанов «Чайхона №1» Тимур Ланский рассказал о том, как проживать кризисные времена, чтобы не потерять бизнес, как изменились потребительские предпочтения за 25 лет и почему поваров из Узбекистана никем нельзя заменить.